Plats Camouflés

2 Soupes et veloutés – plats d’hiver

Découvrez 2 recettes de légumes camouflés d’hiver à déguster au chaud sous un plaid.

Les fêtes sont passées, le froid est présent et les nuits s’écourtent. Quoi de mieux pour se sentir au chaud cocooning chez soi que de manger un petit velouté aux légumes de saison ?

VELOUTÉ POTIMARRON ET LAIT D’AMANDE

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 brin de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 50cl de lait d’amande
  • 1 feuille de laurier
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • 4 cuillères à café de purée d’amande
  • Poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four sur th. 6/180°.
  • Emincez le poireau en tronçons de 2 cm.
  • Pelez l’oignon et l’ail
  • Rincez le potimarron et mettez-le sur une plaque de cuisson creuse avec le laurier, l’ail écrasé, l’oignon et le poireau. Laissez cuire 45 mn environ en arrosant régulièrement avec un peu d’eau (dès évaporation).
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la moitié du lait d’amande.
  • Récupérez l’oignon, le poireau, l’ail et le jus de cuisson puis mettez-les dans un blender.
  • Ouvrez le potimarron en deux, ôtez les graines, coupez le potimarron en lamelles. Placez-les sur la plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile, parsemez de thym et renfournez 15 minutes.
  • Mettez le reste du potimarron dans le blender et mixez en ajoutant la purée d’amande et un peu de lait d’amande, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez poivrez, dégustez !

VELOUTÉ DE PANAIS

Ce légume ancien renferme de très nombreux minéraux et vitamines

Ingrédients :

  • 3 panais
  • 3 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 120 g crème fraîche
  • 75 g de beurre
  • 12 brins de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation :

  • Pelez et hachez les oignons. Épluchez et râpez les pommes de terre. Pelez et coupez les panais en petits cubes.
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir l’oignon en remuant.
  • Puis ajoutez les pommes de terre râpées et les cubes de panais. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant. Versez 1 litre ½ d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 30 minutes. Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée.
  • Salez légèrement et poivrez. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements.

Ces deux recettes de légumes camouflés au sein de bons veloutés à base de légumes de saison ne pourront que ravir vos papilles. Recette du soir, recette facile qui permettent de bien cuisiner pour votre bien-être sont ici pour vous satisfaire. Découvrez également de nombreuses recettes maison sur notre site internet, des plats, entrées et desserts vous attendent !

Voir aussi notre article sur 3 légumes d’automne : https://camouftout.com/3-legumes-dautomne-a-deguster-sans-moderation/

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