bao bun shiitake
Recettes Salées

Bao bun shiitake

Le bao est la grande star de la street food asiatique…

Vous ne connaissez pas le bao ?

Le bao est une petite brioche très facile à réaliser. Nous vous proposon aujourd’hui une recette de bao bun shiitake ! Un vrai délice… et en plus c’est totalement sain.

Alors, tentez ? Découvrez la recette de notre bao bun shiitake juste ici !

bao bun shiitake

bao bun shiitake

Un burger qui n'en est finalement pas un ? Beaucoup plus sain et original qu'attendez-vous pour tester cette nouvelle recette tendance de bao bun shiitake ! 🙂
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 2 h 40 min
1 h
Temps total 4 h
Type de plat plat
Cuisine Chinoise
Portions 8 baos
Calories 2500 kcal

Equipment

  • Bol
  • Torchon
  • Papier sulfurisé
  • Cocotte avec panier
  • Poêle
  • Saladier

Ingrédients
  

Pour la pâte à bao

  • 400 Gr farine T45⁣⁣
  • 250 Gr eau à température ambiante
  • 1 sachet levure chimique
  • 12 Gr levure fraîche de boulanger ou 5g de levure sèche instantanée
  • 1 c. à café sel

Pour la garniture

  • Beaucoup de shiitake origine France bien sûre
  • 2 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 1 concombre
  • Gingembre
  • 1 oignon nouveau
  • Sésame
  • Coriande
  • Cacahuètes
  • 3 c. à soupe sauce soja salée
  • 2 c. à soupe miel
  • Piment
  • Huile de sésame
  • 1 yaourt grecque

Instructions
 

Pour les baos buns :

  • Etape 1 : Délayer la levure de boulanger dans l’eau.
  • Etape 2 : Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
  • Etape 3 : Ajouter l’eau avec la levure délayée et commencer à pétrir pendant 10 minutes.
  • Etape 4 : Ramasser en boule et laisser gonfler la pâte 2 h sous un torchon et proche d’une source de chaleur. Après ce temps, casser la pâte en 8 et formez des boules.
  • Etape 5 : Étaler les boules en disques puis déposer un morceau de papier sulfurisé sur la moitié de chaque disque pour replier les disques en deux (pour pouvoir les garnir un peu comme des tacos après). Laisser gonfler à nouveau 30 min. ⁣⁣
  • Etape 6 : Faire bouillir de l’eau dans une cocotte avec panier ou utiliser un vrai panier vapeur.
  • Etape 7 : Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du panier vapeur et déposé les buns dans le panier vapeur lorsque l’eau bout. Refermer avec un couvercle et laisser cuire 10 minutes. ⁣⁣

Pour la garniture :

  • Etape 1 : Dans une poêle faire revenir l’ail et un peu de gingembre dans l’huile de sésame, ajouter les shiitake coupés en lamelles, cuire pendant 5 minutes puis ajouter la sauce soja, cuire à nouveau 5 minutes et finir avec le miel.
  • Etape 2 : Ajouter les graines de sésame, quelques cacahuètes concassées et un peu de piment. Râper les carottes et le concombre.
  • Etape 3 : Garnir les baos avec les carottes et concombres râpés, les champignons shiitake, de la coriandre fraîche et pour finir le yaourt grec.
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