Crème d’artichaut et œuf poché
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Crème d’artichaut et œuf poché

Ingrédients :

Pour 2 :

  • 4 artichauts
  • le jus d’un demi citron
  • du thym
  • de la ciboulette
  • 2 gousses d’ail
  • 4 Cs de fromage blanc, ou crème fraîche
  • du parmesan
  • huile de truffe

Préparation :

Etape 1 : Cuire les artichauts 15 minutes à la vapeur.

Etape 2 : Récupérer la chair de chaque feuilles à l’aide d’un couteau. Garder 2 des 4 fonds d’artichauts.

Etape 3 : Mixer la chair et les 2 fonds d’artichaut avec le jus de citron, la crème, du parmesan râpé (au goût) et assaisonner.

Etape 4 : Ajouter un peu d’eau pour avoir une consistance liquide.

Etape 5 : Dans une poêle, faire revenir l’ail et le thym dans un peu d’huile d’olive et y rôtir les 2 fonds d’artichauts quelques minutes.

Etape 6 : Pocher les œufs.

Etape 7 : Dans une assiette creuse, déposer le fond d’artichaut au centre, et l’œuf poché sur le fond d’artichaut puis la crème autour.

Etape 8 : Ciseler la ciboulette par dessus et ajouter quelques pointes d’huile de truffe.

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