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Des légumes cachés dans le sapin

Et si vous faisiez de l’accessoire mythique de Noël le plat diététique idéal pour ravir les papilles et les pupilles des petits comme des grands.

Le sapin de Noël composé de légumes cachés sera le meilleur cadeau que vous puissiez faire à votre famille et amis pour ces fêtes de fin d’années.

Ingrédients :    pour 2 sapins

  • 2 betterave cuites assez grosses
  • 1 bel avocat mûr mais bien ferme (ou 2 petits)
  • ½ citron
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette
  • Baies roses
  • Emporte pièces ou verres de différentes dimensions
  • Poche à douille avec douille cannelée

Préparation :

  1. Découper des tranches de betterave de 3 MM environ avec une mandoline (attention aux doigts)
  2. Recouper les tranches en cercles de taille croissante avec des emporte pièces ou des verres. Réserver sur un papier absorbant
  3. 6 tranches par sapin. 2 plus larges pour la base puis 4 de tailles décroissantes pour faire 5 couches
  4. Mixer finement. Attention de ne pas laisser de morceaux qui se coinceraient dans la douille cannelée
  5. Placer la purée d’avocat dans la poche à douille
  6. Dans les petites assiettes de service, superposer 2 tranches de betterave (ici une seule mais c’était un essai !)
  7. Avec la poche, réaliser une couche d’avocat en remplissant bien tout le cercle
  8. Poser une tranche de betterave légèrement plus petite par-dessus
  9. Faire une nouvelle couche d’avocat
  10. Et ainsi de suite jusqu’à 5 couches
  11. Finir par une couche d’avocat en dôme

Poser délicatement quelques baies roses comme boules de Noël

Réserver au frais sans couvrir (dehors, c’est bien !)

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