gratin dauphinois sauce aux morilles
Plats Camouflés

Gratin dauphinois sauce aux morilles et au porto

Aujourd’hui, nous vous proposons une superbe recette de gratin dauphinois sauce morilles et au porto ! De quoi ravir vos papilles et celles de vos convives !

gratin dauphinois sauce aux morilles

Le gratin dauphinois sauce aux morilles … Une recette gourmande !

Nous avons décidez de vous proposer une recette revisité du traditionnel gratin dauphinois, qui peut parfois être un tantinet lourd et bourratif… Pour rapporter un peu de fraicheur nous avons choisi les morilles, ces délicieux champignons seront accompagné d’une sauce à la morille et au porto, pour diversifier les saveurs et sublimer le goût de ce champignon d’exception!

Ce plat est à la fois idéal pour les amoureux de la pomme de terre mais aussi pour les réfractaires aux légumes, car le goût délicat de ce champignon de prend pas le pas sur le gourmandise qu’apporte ce plat!

Alors, tentez ? Découvrez la recette de notre gratin dauphinois sauce morilles et au porto juste ici !

gratin dauphinois sauce aux morilles

Gratin dauphinois, sauce aux morilles et au porto

5 from 2 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 min
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 1169 kcal

Equipment

  • Four
  • Couteau
  • Poêle
  • Econome
  • Récipient pour le Four
  • Cuillère
  • Saladier
  • Bol

Ingrédients
  

Pour le gratin

  • 1,3 kilos pommes de terre
  • 40 cl lait
  • 40 cl crème fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 20 g beurre

Pour la sauce aux morilles

  • 20 g morille déshydratée
  • 5 cl porto
  • 40 cl crème fraiche
  • 2 échalotes
  • 60 g beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

Préparation gratin

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Éplucher les gousses d’ail et les couper en deux.
  • Frotter le plat à gratin avec une des gousses.
  • Haché finement les gousses puis les mettre à infuser dans une casserole avec le lait et la crème.
  • Ajouter une pincée de sel et une cuillère à café de muscade. Mélanger et faire chauffer jusqu’à ébullition.
  • Éplucher les pommes de terre et les émincer en lamelle de 2mm. Les ranger dans le plat en couches successives et saler/poivrer entre chaque couches.
  • Verser le mélange sur les pommes de terre et repartir le beurre en petits cubes sur le dessus.
  • Enfourner pour 45min-1h.

Préparation sauce

  • Pour la sauce, réhydrater les morilles dans 50cl d’eau chaude pendant 30 minutes. Égoutter les morilles et garder l’eau de réhydratation (vérifier qu’il n’y ai pas d’impuretés).
  • Faire fondre 40g de beurre dans une poêle, ajouter les échalotes émincées, laisser colorer. Puis ajouter les morilles et déglacer avec le porto.
  • Ajouter l’eau de réhydratation puis couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter la crème fraiche ainsi que le reste du beurre.
  • Remuer jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.

Notes

Keyword camouflage alimentaire, fait maison, légumes, recette hiver, repas gourmand

Pour consulter nos autres recettes sucrée ou salées, rendez-vous sur notre blog recettes !

2 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating